RISOTTO CON LA ZUCCA

Ultimi sprazzi d'estate. Ieri era una bellissima giornata e mi sono goduta la mia nuova città con una lunga passeggiata fino al mare, dove qualche intrepido ha avuto il coraggio di prendere il sole in costume.

Intanto io sono ancora senza gas, l'idraulico tarda a farsi vivo e io non so più cosa inventarmi. Questo l'ho fatto sabato, in modo molto poco ortodosso, con avanzi di zucca già cotta e riso basmati. Ingredienti per 2 persone

• 150gr di riso basmati
• qualche cubetto di zucca già cotta
• 50gr di parmigiano appena grattugiato
• sale
• pepe
• una tazza di acqua

La realizzazione della ricetta è molto semplice e veloce. In una piccola pirofila adatta al microonde si mette la zucca tagliata a piccoli pezzi. Si unisce il riso, l'acqua scaldata e salata e si copre con un piatto. Si lascia cuocere a microonde per 5 minuti a 600w. Si mescola, e si finisce la cottura per altri 5 minuti a massima potenza. Si lascia riposare il tutto nel forno per 3-4 minuti dopodiché si manteca col parmigiano. in questo modo la morbidezza della zucca si unisce al formaggio creando una cremina deliziosa. Si insaporisce col pepe a piacere.

IL TEMPO DELLE MELE...

Ieri sera la mia dolce metà è tornata a casa con una cassetta colma di queste bellissime mele rosse, che sembrano quelle della strega di Biancaneve. Sono croccanti ed hanno la giusta dolcezza per una bella TORTA DI MELE SOTTOSOPRA!

La ricetta l'ho presa dal libro "L'enciclopedia delle torte"

Ingredienti per una tortiera di 24 cm di diametro:

• 300gr di farina
• 180gr di burro morbido
• 120ml di latte
• 150gr di zucchero
• 2 mele sbucciate, private del torsolo
• un cucchiaino e 1/2 di lievito
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 2 grosse uova
• 60gr di zucchero di canna
  
  

Foderare una tortiera di carta da forno. Scaldare il forno a 180°. Cospargerla sul fondo con la metà dello zucchero di canna, affettare una mela e disporla sullo zucchero. Ricoprire con l'altra metà di zucchero.Tagliare a pezzetti la seconda mela. Mescolare farina, lievito e bicarbonato. Montare a crema il burro con lo zucchero e unire in seguito le uova, una per volta. Unire il composto a base di farina alternandolo col latte. aggiungere i pezzetti di mela all'impasto e mescolare. Versare il tutto nella tortiera e infornare per 45-55 minuti(prova stecchino). Una volta cotta lasciare riposare per 15 minuti la torta nel suo stampo, rovesciarla poi su una griglia, togliere la carta e lasciar raffreddare.

La torta di mele mi riporta all'infanzia...basta il profumo! Non ne saprei spiegare il motivo, forse perchè era una delle poche torte che rararmente si facevano a casa mia(nessuno aveva la passione per i dolci).

E a voi ricorda qualcosa la torta di mele?

LA SCHIACCIATA CON L'UVA

Conoscevo già questa ricetta, non l'avevo mai preparata prima, forse avevo qualche dubbio,ma Paoletta me li ha tolti tutti.

Così un paio di giorni fa sono andata decisa nella vigna dei miei e ho "rubacchiato" un po' di quei meravigliosi grappoli gonfi di chicchi blu che vi crescono. Poi una volta a casa ho preparato l'impasto, ho spiegato al mio ragazzo perchè non poteva mangiare l'uva, che nonostante l'avessi ben nascosta, lui ha scovato immediatamente.

E' semplicemente squisita, ottima per la colazione, migliore il giorno dopo averla preparata. Unico difetto, secondo me sono i semini dell'uva che risultano un po' fastidiosi, ma è un fastidio che si può sopportare. I semi d'anice invece si sposano alla perfezione con glia altri sapori.

Riporto qui per comodità la ricetta che ha pubblicato Paoletta con le mie piccole variazioni:

Ingredienti:

• 400 gr di farina 0
• 10 gr di lievito di birra fresco
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaino raso di sale
• 4 cucchiai di zucchero
• 270 gr di acqua circa
• 1 kg di uva nera da vino
• 6 cucchiai di zucchero(4 cucchiai)
• olio extra vergine d'oliva
• semi d'anice a piacere
  

Sciogliere il lievito in metà dell'acqua, e lo zucchero nell'altra metà. Poi mettere la farina, il sale, lo zucchero e l'olio nella ciotola dell'impastatrice e impastare con l'acqua, il lievito e lo zucchero, fino ad ottenere un impasto liscio e ben amalgamato. Lasciar lievitare un'ora e mezza o due.
Fare le pieghe del 1 tipo, spiegate qui dividendo poi l'impasto in 2/3 e 1/3.
Lasciate riposare 20 minuti coperto da un canovaccio umido, prima di procedere a stendere l'impasto.
Prendere ora la parte dell'impasto più grande e stenderlo con le mani unte in una teglia ben oliata grande circa 30x38 cm. avendo cura di lasciare i bordi alti. Rovesciarvi sopra 700 gr dell'uva totale, cospargere con 2 cucchiai di zucchero, dare un giro d'olio. Stendere ora il rimanente 1/3 di impasto e posarlo con cura sull'uva.
Ripiegare sopra questo i lembi della pasta sottostante, avendo cura di sigillare bene. Decorare sopra con l'uva rimasta, spolverizzarla con altri 2 cucchiai di zucchero, un altro giro d'olio, semi di anice (a piacere) e, solo ora, accendere il forno a 180/200°. Non appena questo raggiunge la temperatura, infornate la schiacciata per un'ora circa, o comunque fino a che è bella dorata e l'uva rilascerà un po' del succo succo dando alla schiacciata il tipico aspetto lucido, morbido e succoso.

Le mie foto non saranno mai belle come quelle di Paola, ma spero che rendano l'idea di quanto sia succosa e speciale questa schiacciata. Prossimamente da provare anche col lievito madre!

LOMBO DI MAIALE CON RISO E VERDURE

I sogni hanno anche un prezzo, ma sorvolerò tutta la parte riservata alle difficoltà avute per raggiungerli. Vi propongo invece una ricetta proveniente direttamente dalla mia nuova casa, dove manca ancora il gas e perciò dove ci si deve arrangiare con ciò che si ha. La carne e le verdure sono state cotte nel forno tradizionale, mentre il riso è cotto a microonde. Ingredienti per 2-3 persone:

• 6 fettine sottili di lombo di suino
• una melanzana
• 2 peperoni
• qualche pomodoro datterino grosso
• una zucchina
• una cipolla
• uno spicchio d'aglio
• 150gr di riso basmati
• olio evo
• sale
• pepe
• vino rosso per sfumare

Tagliare a grossi pezzi le verdure, tranne zucchina e cipolla che vanno tagliati finemente. In una teglia da forno adagiare melanzana e peperoni, condire con un filo d'olio, sale e abbondante pepe.Cuocere in forno già caldo per 15 minuti. Intanto scaldare una tazza grossa di acqua salata nel microonde. in una pirofila piccola mettere cipolla e zucchina e cuocere coperto per 3 minuti a massima potenza. Unire poi il riso, mescolare e unire tutta l'acqua. Coprire e cuocere a 600w per 5 minuti. Controllare la cottura, mescolare e rimettere al microonde per altri 10 minuti. Lasciar riposare coperto.Una volta pronte le verdure unire la carne e cospargerla coi pomodori. Rimettere in forno per 5 minuti, sfumare col vino e finire la cottura a proprio piacimento.per avere fettine tenere consiglio di cuocerle il più breve tempo possibile. servire con il riso e volendo una spolverata di curry.

I SOGNI DI BAMBINA...SONO TORNATA...

...ma in realtà non sono mai partita...

Avete presente quanti sogni si fanno da bambini, e ancora di più quanti se ne hanno da ragazzini? Io pensavo di poter cambiare il mondo con un dito, di poter plasmare il mio futuro a mio piacimento, di poter fare tutto ciò che desideravo, bastava solo diventare grandi. Poi purtroppo c'è di mezzo la realtà, il luogo dove nasci, la famiglia, il tuo carattere ed ecco che ciò che vedevi così tanto realizzabile sfuma a poco a poco. Qualcosa ti accorgi che era una sciocchezza(tipo andar via da tutto e da tutti),per qualcos'altro ti rendi conto di non aver talento(la pittrice? chi? Io?-la ballerina? Cominciando a far danza a 19 anni?-la modella? Ma se sono alta 1.60m?).

Altri desideri, invece rimangono lì, quasi te ne dimentichi, ci pensi per caso, con la paura che se si esprimono poi andranno a finire nel buio di un cassetto assieme alla pittrice, alla ballerina e alla modella e soprattutto alla tuo carattere poco combattivo.

La mia predilezione per le lingue straniere mi aveva, ai tempi delle scuole medie, portato a desiderare di avere un fidanzato straniero. Una persona dalla quale imparare continuamente, uno che mi avesse potuto dare di più di qualsiasi altro italiano, uno scambio culturale continuo e un bagaglio di chissà quante nuove esperienze diverse dalle mie. E questo è il mio primo desiderio di bambina realizzato. Il mio principe azzurro è arrivato, non l'ho cercato io, mi ha trovato lui, come se sapesse ciò che stavo aspettando.

Un'altra delle mie grandi passioni è sempre stato il mare, non ho mai avuto paura dell'acqua, ho impararto a nuotare da sola, ad andare in barca a vela e da piccola sognavo di viverci al mare. Ad oggi, quando ormai avevo abbandonato il mio desiderio, questo si è ripresentato prepotentemente. Grazie ai miei genitori se da una settimana a questa parte quando mi alzo alla mattina sento l'odore della salsedine e l'aria fresca del mare che mi accarezza la pelle quasi a ricordarmi che non sto più sognando, che tutto ciò che vedo è finalmente la realtà.

ECCOMI!

Scusate la lunga assenza. Per me quest'estate non è poi così entusiasmante e luminosa: il mio Amore è lontano e la mia voglia di cucinare è partita con lui. Mettiamoci poi il trasloco e la casa nuova da preparare ed ecco il quadro aggiornato della situazione. Spero che l'imminente trasferimento nella mia nuova cucina mi darà l'ispirazione per ricominciare a farvi sentire i profumi che mi circondano. Nel frattempo vi saluto e vi auguro buone vacanze e buon ferragosto!

Valentina

POLLO ALLA BIRRA E MELANZANE

Che bello! Finalmente ritorno al mio blog...il lavoro mi ha preso totalmente e il caldo gli ha dato una mano. Sembra di stare ai tropici! Qui in romagna le temperature sfiorano i 40° e mettono a dura prova la voglia di cucinare!Vi propongo un piatto che ho realizzato qualche giorno fa. Il mio orto è in piena produzione e il sapore delle sue verdure raccolte e cucinate subito è irresistibile! Ingredienti per 3-4 persone:

• 600gr di petto di cosce disossate di pollo
• 3 melanzane lunghe piccole
• mezza lattina di birra
• basilico
• sale
• pepe
• farina
• olio
• aglio

Tagliare la carne a bocconcini, infarinarla leggermente e rosolarla in una padella antiaderente ben calda.

Tagliare le melanzane a tocchetti. Sfumare con la birra e portare a cottura. In un'altra padella scaldare un filo d'olio con uno spicchio d'aglio schiacciato. Far saltare le melanzane, salarle e cuocerle con un bicchiere d'acqua. Unirle poi al pollo, far insaporire per 5-10 minuti, salare e pepare. a fine cottura aggiungere il basilico spezzettato con le mani.