POLLO ALLA BIRRA E MELANZANE

Che bello! Finalmente ritorno al mio blog...il lavoro mi ha preso totalmente e il caldo gli ha dato una mano. Sembra di stare ai tropici! Qui in romagna le temperature sfiorano i 40° e mettono a dura prova la voglia di cucinare!Vi propongo un piatto che ho realizzato qualche giorno fa. Il mio orto è in piena produzione e il sapore delle sue verdure raccolte e cucinate subito è irresistibile! Ingredienti per 3-4 persone:

• 600gr di petto di cosce disossate di pollo
• 3 melanzane lunghe piccole
• mezza lattina di birra
• basilico
• sale
• pepe
• farina
• olio
• aglio

Tagliare la carne a bocconcini, infarinarla leggermente e rosolarla in una padella antiaderente ben calda.

Tagliare le melanzane a tocchetti. Sfumare con la birra e portare a cottura. In un'altra padella scaldare un filo d'olio con uno spicchio d'aglio schiacciato. Far saltare le melanzane, salarle e cuocerle con un bicchiere d'acqua. Unirle poi al pollo, far insaporire per 5-10 minuti, salare e pepare. a fine cottura aggiungere il basilico spezzettato con le mani.

PANE CON LA RICOTTA

Della serie "cosa me ne faccio di questa ricotta rimasta? Il pane, ovvio!"

Ingredienti:

• 600gr di farina rimacinata di grano duro
• 150gr di lievito madre
• 150gr di ricotta
• acqua tiepida
• un cucchiaino di sale

Nella ciotola dell'impastarice unire farina, lievito e ricotta. Cominciare ad impastare.Unire poco alla volta l'acqua necessaria ad ottenere un impasto morbido, ma non appiccicoso. Il sale va messo a metà impasto. Far lievitare tutta la notte in una ciotola unta d'olio.

Al mattino dare la forma al pane e lasciarlo lievitare per 4 ore in frigo(o 2 fuori frigo). Cuocere a 200°C per 30-40 minuti.

GUARDATE COSA FA...

...la natura....

INSALATA CALDA,TIEPIDA O FREDDA DI SGOMBRO

Ieri al lavoro mi annoiavo...così ho pensato a cosa combinare per cena ed ecco il risultato: Ingredienti per 4 porzioni:

• 3 sgombri grossi
• 5 patate medie
• 1kgr di fagiolini puliti
• basilico
• prezzemolo
• timo
• sale
• pepe
• 3 cucchiai d'aceto di mele
• aglio

Lessare i fagiolini(io l'ho fatto nella pentola a pressione...mooolto veloce!).Tagliarli a pezzi. Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti, metterle in un contenitore adatto al microonde, condirle con sale e con aglio a rondelle. Cuocerle a microonde a massima potenza per 7 minuti. Pulire gli sgombri, togliere le teste e spinarli. Scaldare una padella antiaderente e cuocervi il pesce ponendolo dalla parte della pelle. Salare e sfumare con l'aceto. Lasciar intiepidire e togliere le spine rimaste con le mani, spezzettando il pesce, nel frattempo. Riunire patate, fagiolini e sgombro in una capiente ciotola. Tritare le erbe aromatiche e aggiungerle all'insalata. Pepare.

Si può mangiare calda, tiepida o fredda. Un consiglio per renderla ancora più gustosa: aggiungete dei cetriolini sott'aceto tagliati a rondelle. serviranno anche a togliere la sensazione "grassosa" del pesce azzurro.

MOZZARELLINE FRITTE

Un antipasto molto stuzzicante che finirà in un baleno!
Ingredienti:

• Mozzarelline ciliegina
• Farina
• Uova
• Pangrattato
• Sale
• Olio di arachidi per friggere
  

Scolare le mozzarelline mettendole in uno scolapasta. Intanto setacciare il pangrattato con un colino a maglie fitte o con un setaccio per la farina. Dobbiamo ottenere un pangrattato molto fine.
Passare le mozzarelline prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto leggermente salato e nel pangrattato. Ripetere l’operazione, passandole ancora una volta nell’uovo, poi nel pangrattato.
Mettere le mozzarelle in un vassoio e poi nel congelatore fino a farle congelare.
Friggerle in olio caldo e profondo. Salarle solo alla fine. Sono venute benissimo e non si sono aperte.

SFORMATO DI PISELLI

La ricetta di questo sformato ha come base quella che trovate qui. Mi piace molto questo modo gjustoso di usare le uova!

Ho usato i piselli del mio orto...buonissimi!

Ingredienti:

• 500gr di piselli freschi sgranati
• un ciuffo di prezzemolo
• 60 gr di parmigiano
• 5 uova
• 1 mozzarella
• una fetta di prosciutto crudo tagliato spesso
• sale
• pepe

Lessare i piselli nell'acqua salata, scolarli.Per velocizzare l'operazione cuocerli nella pentola a pressione, come ho fatto io. In una ciotola spezzettare con le mani la mozzarella. Aggiungere i piselli raffreddati, il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato, il prosciutto tagliato a dadini, salare e pepare.Unire le uova e sbattere il tutto.

Versare il composto in una pirofilina da forno e cuocere a microonde, coperto per 15 minuti a massima potenza. Alla fine passare sotto il grill per 8-10 minuti.

L'ho servita con una focaccia allo yogurt con le cipolle.

POLPETTE ALLO YOGURT COI PISELLI

Con questa ricetta partecipo al concorso di Semi di papavero : Uso da poco la pentola a pressione, in particolare da quando le mie colleghe mi hanno fatto conoscere i mille pregi di questo fantastico oggetto! Io ero di quelle scettiche e terrorizzate dal misterioso arnese. Ora lo trovo impagabile, non ne potrei più fare a meno.

Questa ricetta è una rivisitazione delle polpette che fa mia nonna, uno dei tanti "esperimenti" che sto facendo con la mia preziosa pentola!

Ingredienti per 4 persone:
per le polpette:

• 300 g. di macinato magro di manzo
• 1 uovo
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di pecorino grattugiato
• 1 spicchio d’ aglio tritato
• prezzemolo tritato
• pangrattato
• 2 fette di prosciutto crudo tritato
• 60 ml. di yogurt bianco
• sale
• pepe
• noce moscata

per la salsa:

• una scatola di pomodori pelati
• 500gr di piselli freschi
• sale q.b.
• pepe
• vino bianco

In una ciotola amalgamare gli ingredienti per le polpette. Formare delle palline e farle rosolare in una padella antiaderente senza grassi. In una pentola a pressione raccogliere i pelati a pezzettoni, mezzo bicchiere d'acqua e mezzo di vino bianco. Unire le polpette, chiudere la pentola e cuocere per 30 minuti dal fischio. Una volta trascorso questo tempo, aprire la pentola, unire i piselli, chiudere la pentola e far cuocere per altri 8-10 minuti dal fischio. Nel caso in cui l'acqua si fosse consumata troppo unire mezzo bicchiere d'acqua. A cottura ultimata, salare, far riposare per 5 minuti e servire.