domenica 2 giugno 2013

TONNO, FAGIOLI E VOGLIA D'ESTATE

Oggi finalmente è una bella giornata senza vento. L'occasione giusta per proporre un bel piatto freddo.

Ingredienti:

  • un vasetto di tonno
  • fagioli cannellini già cotti
  • una zucchina
  • un peperone
  • una cipolla rossa di tropea
  • un pomodoro tagliato a dadini
  • olio evo
  • pepe 
  • maggiorana
Tagliare zucchina e peperone a cubetti, metterli in una teglia da forno, condire con sale grosso, olio e pepe e infornare a 200° per 30 minuti, rimescolando una volta.
Tagliare la cipolla a rondelle. In una ciotola unire fagioli freddi, cipolla, tonno sgocciolato, verdure maggiorana e condire a piacere. Lasciar riposare almeno mezz'ora per amalgamare i sapori.

martedì 28 maggio 2013

FEGATO ALL'UVETTA

Dovete sapere che io cucino il fegato una volta all'anno perchè a me non piace per niente ma al mio compagno sì. Allora questa volta gli dico: ok faccio il fegato, ma posso provare una ricetta nuova? Risposta: va bene! E alla fine della fiera l'ho mangiato anch'io perchè fatto così è proprio buono! Vi metto la ricetta come l'ho fatta io, è piuttosto veloce a patto di ricordarsi di mettere in anticipo l'uvetta ammollo.
FEGATO ALL'UVETTA(Ricetta tratta dal Cucchiaio d'argento)

Ingredienti per 4 persone:


  • 600gr di fegato di bovino
  • una cipolla
  • 4 cucchiaini d'aceto di mele
  • un cucchiaino di zucchero di canna
  • 50gr di uvetta
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • sale
  • 25gr di burro
  • olio evo
Ammollare l'uvetta nel vino per almeno mezz'ora. Far sciogliere il burro con un pochino d'olio (così non brucia), far appassire la cipolla tagliata sottilissima, sfumare con l'aceto e unire lo zucchero e l'uvetta scolata. Far evaporare e unire il fegato tagliato a striscioline. Cuocere per 8 minuti e salare con moderazione.