venerdì 26 giugno 2009

PANE CON LA RICOTTA

Della serie "cosa me ne faccio di questa ricotta rimasta? Il pane, ovvio!"


Ingredienti:

  • 600gr di farina rimacinata di grano duro
  • 150gr di lievito madre
  • 150gr di ricotta
  • acqua tiepida
  • un cucchiaino di sale

Nella ciotola dell'impastarice unire farina, lievito e ricotta. Cominciare ad impastare.Unire poco alla volta l'acqua necessaria ad ottenere un impasto morbido, ma non appiccicoso. Il sale va messo a metà impasto. Far lievitare tutta la notte in una ciotola unta d'olio.

Al mattino dare la forma al pane e lasciarlo lievitare per 4 ore in frigo(o 2 fuori frigo). Cuocere a 200°C per 30-40 minuti.

GUARDATE COSA FA...

...la natura....

martedì 9 giugno 2009

INSALATA CALDA,TIEPIDA O FREDDA DI SGOMBRO



Ieri al lavoro mi annoiavo...così ho pensato a cosa combinare per cena ed ecco il risultato: Ingredienti per 4 porzioni:
  • 3 sgombri grossi
  • 5 patate medie
  • 1kgr di fagiolini puliti
  • basilico
  • prezzemolo
  • timo
  • sale
  • pepe
  • 3 cucchiai d'aceto di mele
  • aglio

Lessare i fagiolini(io l'ho fatto nella pentola a pressione...mooolto veloce!).Tagliarli a pezzi. Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti, metterle in un contenitore adatto al microonde, condirle con sale e con aglio a rondelle. Cuocerle a microonde a massima potenza per 7 minuti. Pulire gli sgombri, togliere le teste e spinarli. Scaldare una padella antiaderente e cuocervi il pesce ponendolo dalla parte della pelle. Salare e sfumare con l'aceto. Lasciar intiepidire e togliere le spine rimaste con le mani, spezzettando il pesce, nel frattempo. Riunire patate, fagiolini e sgombro in una capiente ciotola. Tritare le erbe aromatiche e aggiungerle all'insalata. Pepare.

Si può mangiare calda, tiepida o fredda. Un consiglio per renderla ancora più gustosa: aggiungete dei cetriolini sott'aceto tagliati a rondelle. serviranno anche a togliere la sensazione "grassosa" del pesce azzurro.




venerdì 5 giugno 2009

MOZZARELLINE FRITTE

Un antipasto molto stuzzicante che finirà in un baleno!
Ingredienti:
  • Mozzarelline ciliegina
  • Farina
  • Uova
  • Pangrattato
  • Sale
  • Olio di arachidi per friggere

Scolare le mozzarelline mettendole in uno scolapasta. Intanto setacciare il pangrattato con un colino a maglie fitte o con un setaccio per la farina. Dobbiamo ottenere un pangrattato molto fine.
Passare le mozzarelline prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto leggermente salato e nel pangrattato. Ripetere l’operazione, passandole ancora una volta nell’uovo, poi nel pangrattato.
Mettere le mozzarelle in un vassoio e poi nel congelatore fino a farle congelare.
Friggerle in olio caldo e profondo. Salarle solo alla fine. Sono venute benissimo e non si sono aperte.

SFORMATO DI PISELLI

La ricetta di questo sformato ha come base quella che trovate qui. Mi piace molto questo modo gjustoso di usare le uova!
Ho usato i piselli del mio orto...buonissimi!



Ingredienti:

  • 500gr di piselli freschi sgranati
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 60 gr di parmigiano
  • 5 uova
  • 1 mozzarella
  • una fetta di prosciutto crudo tagliato spesso
  • sale
  • pepe
Lessare i piselli nell'acqua salata, scolarli.Per velocizzare l'operazione cuocerli nella pentola a pressione, come ho fatto io. In una ciotola spezzettare con le mani la mozzarella. Aggiungere i piselli raffreddati, il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato, il prosciutto tagliato a dadini, salare e pepare.Unire le uova e sbattere il tutto.
Versare il composto in una pirofilina da forno e cuocere a microonde, coperto per 15 minuti a massima potenza. Alla fine passare sotto il grill per 8-10 minuti.
L'ho servita con una focaccia allo yogurt con le cipolle.