LOMBO DI MAIALE CON RISO E VERDURE

I sogni hanno anche un prezzo, ma sorvolerò tutta la parte riservata alle difficoltà avute per raggiungerli. Vi propongo invece una ricetta proveniente direttamente dalla mia nuova casa, dove manca ancora il gas e perciò dove ci si deve arrangiare con ciò che si ha. La carne e le verdure sono state cotte nel forno tradizionale, mentre il riso è cotto a microonde. Ingredienti per 2-3 persone:

• 6 fettine sottili di lombo di suino
• una melanzana
• 2 peperoni
• qualche pomodoro datterino grosso
• una zucchina
• una cipolla
• uno spicchio d'aglio
• 150gr di riso basmati
• olio evo
• sale
• pepe
• vino rosso per sfumare

Tagliare a grossi pezzi le verdure, tranne zucchina e cipolla che vanno tagliati finemente. In una teglia da forno adagiare melanzana e peperoni, condire con un filo d'olio, sale e abbondante pepe.Cuocere in forno già caldo per 15 minuti. Intanto scaldare una tazza grossa di acqua salata nel microonde. in una pirofila piccola mettere cipolla e zucchina e cuocere coperto per 3 minuti a massima potenza. Unire poi il riso, mescolare e unire tutta l'acqua. Coprire e cuocere a 600w per 5 minuti. Controllare la cottura, mescolare e rimettere al microonde per altri 10 minuti. Lasciar riposare coperto.Una volta pronte le verdure unire la carne e cospargerla coi pomodori. Rimettere in forno per 5 minuti, sfumare col vino e finire la cottura a proprio piacimento.per avere fettine tenere consiglio di cuocerle il più breve tempo possibile. servire con il riso e volendo una spolverata di curry.