POLPETTE ALLO YOGURT COI PISELLI

Con questa ricetta partecipo al concorso di Semi di papavero : Uso da poco la pentola a pressione, in particolare da quando le mie colleghe mi hanno fatto conoscere i mille pregi di questo fantastico oggetto! Io ero di quelle scettiche e terrorizzate dal misterioso arnese. Ora lo trovo impagabile, non ne potrei più fare a meno.

Questa ricetta è una rivisitazione delle polpette che fa mia nonna, uno dei tanti "esperimenti" che sto facendo con la mia preziosa pentola!

Ingredienti per 4 persone:
per le polpette:

• 300 g. di macinato magro di manzo
• 1 uovo
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di pecorino grattugiato
• 1 spicchio d’ aglio tritato
• prezzemolo tritato
• pangrattato
• 2 fette di prosciutto crudo tritato
• 60 ml. di yogurt bianco
• sale
• pepe
• noce moscata

per la salsa:

• una scatola di pomodori pelati
• 500gr di piselli freschi
• sale q.b.
• pepe
• vino bianco

In una ciotola amalgamare gli ingredienti per le polpette. Formare delle palline e farle rosolare in una padella antiaderente senza grassi. In una pentola a pressione raccogliere i pelati a pezzettoni, mezzo bicchiere d'acqua e mezzo di vino bianco. Unire le polpette, chiudere la pentola e cuocere per 30 minuti dal fischio. Una volta trascorso questo tempo, aprire la pentola, unire i piselli, chiudere la pentola e far cuocere per altri 8-10 minuti dal fischio. Nel caso in cui l'acqua si fosse consumata troppo unire mezzo bicchiere d'acqua. A cottura ultimata, salare, far riposare per 5 minuti e servire.