Da quando, ad agosto, è nato il mio lievito madre, la cosa che preferisco realizzare è il pane. Ogni volta mi stupisco del "miracolo" della lievitazione e della bontà del pane fatto in questo modo.
Questo pane nasce dal fatto di aver assaggiato un pane di Altamura delizioso a Bari e dal tentativo di riprodurlo... e sottolineo tentativo...
Ingredienti:
- 600gr di semola di grano duro rimacinata
- 100gr di lievito madre(LM)
- acqua
- sale
Sera ore 21:
Rinfrescare 100gr di LM con 100gr di semola rimacinata di grano duro e lasciare riposare tutta la notte.
Mattino ore 9:
Impastare 500gr di semola con il LM e un cucchiaino colmo di sale.Lasciare riposare per un'ora, dare la forma(pieghe del primo tipo), lasciare lievitare per 4 ore e infornare sulla teglia rovente per 15 minuti a 250°C e poi per 15 minuti a 200°C.
Il risultato mi ha lasciato molto soddisfatta. La crosta rimane croccante e l'interno soffice.
Wow come spieghi bene...fai proprio venir voglia di dare un morso allo schermo del pc...
RispondiEliminaBrava la mia regina del pane...
Non scherzo mica!...Grazie gentilissima
RispondiEliminaValentina, ma che PIACEVOLISSIMA sorpresa!! Sono tanto tanto contenta di ritrovarti in rete. Ti linko subito, vedrai che ci terremo compagnia. Tanti auguri e un abbraccio
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