venerdì 13 marzo 2009

PANE SICILIANO

Ormai mi sono messa in testa di provare tutte le ricette delle Simili.Eccone una nuova, sempre adattata al mio lievito madre.Tra parentesi ho messo le mie modifiche:



Ingredienti:


  • 350 g di farina di semola di grano duro
  • 150 g di farina 00
  • 300 g di acqua circa
  • 20 g di lievito di birra(160gr di lievito madre)
  • 10 g di sale
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 1 cucchiaino raso di malto d’orzo
  • semi di sesamo

    Impastare tutti gli ingredienti in una ciotola battendo fino ad ottenere un impasto non troppo morbido, rovesciare sul tagliere e lavorare ancora battendo per 10 minuti.
    Mettere il tutto in una ciotola unta di olio e fare riposare per un’ora (fino al raddoppio).
    Rovesciare sul tavolo l’impasto e lavorarlo nuovamente poi dividerlo a metà e formare due palle; poi, formare con una di queste, un filone praticarvi due o tre tagli trasversali, pennellarlo con acqua e appoggiare la parte bagnata su uno strato di semi di sesamo.
    Formare, con l’altra palla di pasta, un secondo filone lungo e sottile, formare una serpentina, arrivare fin verso la fine del filoncino, sollevare l’ultimo tratto, passare sulla serpentina stessa e fissare l’estremità.
    Pennellare con acqua e appoggiarlo, a sua volta, sui semi di sesamo.
    Disporre le due forme sulla teglia e far lievitare ancora per circa un ora e mezza; infornare a 210° per 15 minuti, poi abbassare 190/200° per altri 10 minuti, infine appoggiare i pezzi sulla rete e cuocere per altri 15/20 minuti.

Io ho fatto così:
Ho impastato tutti gli ingredienti come al solito, ho fatto lievitare per tutta la notte. Ho dato la forma a filone(ne ho fatto solo uno), l'ho cosparso di semi di sesamo e l'ho fatto lievitare altre 4 ore. Per la cottura, ho proceduto come nella ricetta originale.

7 commenti:

  1. Bello! L'ho fatto anche io ma sotto forma di piccoli panini a forma di rosa e arrichito con olive nere e pomodori secchi. Buono, vero?

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  2. Che bel pagnottone!!! Oggi ho cotto un pane integrale... beh la forma è identica al tuo!!!

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  3. Ehi che bella pagnotta!! Bravissima

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  4. #Antonella:bella idea le olive e i pomodori! Buono e morbidoso
    #alex, Maurina:Grazie, in effetti è venuto bello mastodontico!

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  5. http://laterradeiviolini-germana.blogspot.com/

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  6. Vale, hai voglia di partecipare ad un meme??? Si' dai, vieni a vedere sul mio blog che ti ho nominata!!!!

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