POLLO ALLA BIRRA

Ieri sera ho riproposto questo piatto, ma col pollo ruspante della nonna! Inutile dire che con una materia prima del genere è venuto una bomba!






Ingredienti per 4 persone:

• mezzo pollo ruspante spellato e tagliato a pezzi
• una bottiglia di birra
• farina qb
• una grossa cipolla
• olive nere a piacere
• sale di Cervia
• qualche bacca di ginepro
• rosmarino
• mezzo spicchio d'aglio

Infarinare leggermente il pollo, scaldare una larga padella antiaderente e rosolarvi i pezzi da entrambi i lati. Sfumare con tutta la birra, unire le olive e coprire. Cuocere per almeno un'ora. Intanto in un mortaio raccogliere un po' di sale, il rosmarino, l'aglio il ginepro e pestare il tutto fino ad amalgamare il tutto. pulire la cipolla e tagliarla a grossi spicchi. A mezz'ora dalla fine unire il sale e la cipolla. Proseguire la cottura e lasciar addensare senza coperchio se necessario.